鲫花是淡水鱼。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。最大个体可达2公斤。产卵期为6到7月份，怀卵量4.8到13万粒，卵为粘性，依此粘于植物基体上，当水温20度时，经4天孵出苗。
鲫花是鲫鱼，它还有名字叫鳜鱼，还叫吉花。不过虽然是鲫鱼，但是与普通的鲫鱼又是不一样的，普通鲫鱼的体型是梭子型的，大的也就比梭子稍微宽一点，但是鲫花鱼是椭圆形的，它的体型会比较的肥大，看上去很可爱，是属于鲤科。
鲫花红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
鲫花是底层鱼类，喜在水体的中下层，冬季洄游至江河深水处越冬。以底栖动物为食，以水生昆虫，软体动物为主，也食各种小鱼。
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