单纯鸡肉等肉食都属于酸性的，蔬菜水果属于碱性食品，现在主张多食蔬菜水果，荤素搭配。食物的酸碱性是根据食物完全燃烧后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的。常见的酸性食物有猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油等等。
酸性食物分为两种，一是酸味的，一是性质是酸性的但是滋味不一定是酸的。人体偏碱性有利于身体健康，因此不可以过度摄入酸性食物，蔬菜、水果等都是碱性食物，可以多吃，而肉类、甜食都是酸性的尽量少吃。认为有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区。
如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物，反之，硫、磷较多的即为酸性食物。醋和苹果味道虽然是酸的，却是碱性食物。常见的酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼类、奶酪、奶油、各种畜禽类、各种蛋及蛋制品、大米、面粉、酒类、甜食类等。
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