活虾放水里养一个晚上可以。还可以在水盆里滴入几滴食用油，再加上一些盐，用这样的方法可以保证小龙虾存活一个星期。加入食用盐的原因是可以使小龙虾将身体里面的细菌和灰尘吐出来。注意小龙虾的战斗力非常强，如果把龙虾集体放在盘中，龙虾就会互相斗殴，这个时候可以将小龙虾放在一个潮湿的地方，用黑色塑料袋将小龙虾盖住，龙虾处于休眠的时间，就不会打架，或者用一些绳子、布料，把小龙虾的爪子绑住。
活虾煮出来肉质鲜嫩。但虾一旦死了，体内的细菌就会大量繁殖，导致虾肉变质。很多人喜欢把虾线挑出来，这样更干净，等全部都挑完了虾也死了，就会变质，导致口感、味道变差。其实活虾是不用挑虾线的，肠子里面挺干净的，用水淘洗2遍直接煮就行了。冰鲜的死虾可以挑虾线，但速度要快，如果温度上升，也容易变质。
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
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