山药泥容易定型。山药泥可以放入模具中，用模具来定型，也可以放冰箱冷藏20分钟，冷藏的目的是让山药泥在挤的时候更易于定型。山药泥是以山药为主料制作的药膳。山药泥是用山药碾成粉末，通过蒸、炒等方法做成的食品。薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下、溪边、路旁的灌丛中或杂草中。
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