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大马哈鱼是鲑科、太平洋鲑属的一种凶猛的肉食性鱼类。体侧扁，背腹外廓相对称，纺锤形。头长与体高略相等，口端位，口裂大，上颌骨后延至眼的后缘，斜向下方，似鸟喙状。
上、下颌和犁骨皆有齿。眼在体轴线的下方，较大。背鳍居于体中央稍后。
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