鹅绒没有味道。鹅绒多被用于填充到某些东西里面进行保暖，比如鹅绒被、鹅绒羽绒服等。通常经过严格清洗、消毒及挑选等工序才进行成品生产，以确保其羽绒制品保温力比其他产品强，及有不俗的防潮性。羽绒之规格是以其填充能力来表示，以一盎司羽绒能填满多少立方寸为计算，通常用在300-500之间，而650+级已是极品中之极品。
羽绒分为绒和毛片，绒主要指鹅肚皮下的那片毛绒，毛片则会带一些梗。羽绒的种类和篷松度也是一个因素，市面上的羽绒材料主要是鸭绒和鹅绒。以前没有细分，都是羽绒，分为白鹅绒、白鸭绒、灰鸭绒和黑鸭绒四个品种。
鹅绒中最好的是白鹅绒，其次是灰鹅绒，再次是白鸭绒和灰鸭绒。它们之间主要的区别就是颜色。当然还有鹅绒要优于鸭绒。白鹅绒有两方面优点：由于是白色，可广泛用于浅色的面料，不透色；纤维组织细、软、长、特别是纤维长的优点使膨松度更好，保暖性更佳。
而鸭绒由于纤维短，相对容易板结，影响保暖性。从2004年5月1日开始中国市场采用新的《羽绒羽毛》规范，新规范中以绒子含量替代了含绒量。白鸭绒与灰鸭绒之间主要的区别就是颜色。
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