1、东北桃核9～10月份成熟。
2、东北的环境温度比较低，通常情况下东北桃核在9～10月份采摘，需要将其栽植在温和的阳光下，而桃核有早熟和晚熟等品种，从而成熟期相差10～25天左右，若是东北桃核即将进入冬季时，可以适量的追施有机肥，并涂抹石灰水。
3、东北桃核成熟后，它的外片颜色会从绿色变为黄色，而且还会开裂。如果摘的时间太早，果实还没有成熟，吃起来会有很涩的感觉，影响它的口感。
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