白冰糖和黄冰糖有啥区别

日期:2022-12-28发布:闫青
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白冰糖和黄冰糖有啥区别

1、制作工艺不同产生颜色不同。白冰糖的提炼程度更高,去掉了很多杂质,而且经过漂白,所以才变成白色透明的冰糖。而黄冰糖只经过初次提炼,所以颜色还是黄色的,看着不纯,因为有一些其他物质,所以黄冰糖也被人们称为土冰糖或者老冰糖。

2、甜度不同。因为提炼的方法不同,黄冰糖的纯度是比较低的,不像白冰糖那样,纯度非常高,所以白冰糖的甜度,就要比黄冰糖高上很多。但是黄冰糖的成分比较丰富,也是一种纯天然的糖品。

3、营养价值不同。白冰糖形状、色泽都要比黄冰糖好,但白冰糖经过脱色处理等工艺,纯度越高,里面保留的营养成分就越少,因此营养价值大大降低了。而没有经过除杂的黄冰糖却保留了大部分的营养物质,因此它的营养价值要比白冰糖高,也更加全面。

4、使用方法不同。如果你想要制作糖色的话,一定要用黄冰糖,黄冰糖所制作出来的糖色,其颜色会更加鲜亮,做出来的菜肴会更自然,也会让菜肴味道,得到很好的提高。而白冰糖最好用来煮粥,或者是熬银耳汤等美食,因为单晶冰糖的甜度,是非常高的,在制作汤类美食的时候,就能起到很好的调味作用,能让做出来的美食,味道更甜。

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