皂角刺炖猪肺可以放盐，可以起到调味的作用。皂角刺，中药名，是豆科植物皂荚的干燥棘刺。分布于河北、山东、河南、山西、陕西、甘肃、江苏、安徽、浙江、江西、湖南、湖北、福建、广东、广西、四川、贵州、云南等地，生于山坡林中或谷地、路旁。猪肺是猪的呼吸器官，适于炖、卤、拌，如卤五香肺、银杏炖肺。猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
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