烤肉下面垫的白色的纸叫硅油纸，是由木浆双面涂以硅树脂制成的，具有不粘、防水、防油、耐热等特点，可承受230°C的高温，适合烘烤、烧烤、蒸冷冻食物。烤肉纸的作用是避免食材与明火直接接触导致烤焦，并且卫生美观，铺一层烤肉纸，在烤肉结束后清理烤盘也更加方便。
硅油纸是一种常用的包装纸，具有三层构造，第一层底纸，第二层是淋膜，第三层是硅油。由于硅油纸具有耐高温、防潮、防油的特性，因此一般用于食品行业包装。硅油纸的分类的比较多。
硅油纸与锡纸不同，硅油纸是经过硅化处理并且能耐高温，烤食物时垫在烤盘上，能防止食物粘连。锡纸导热效果和密封性比较好，使用的过程中需要将食物包裹住，这样可以让食材锁住水分，呈现鲜嫩口感。平常烤肉时也是用锡纸来承接油脂，方便清理烤盘。
硅油纸常见分类：
1、按颜色分，硅油纸可分为单硅白色硅油纸、单硅黄色硅油纸。
2、按克重分，硅油纸可分为35g硅油纸、65g硅油纸、80g硅油纸、90g硅油纸等。
3、按单双面分，硅油纸可分为双硅单封硅油纸、双硅硅油纸、单硅硅油纸等。
4、按产地分，硅油纸可分为国产硅油纸和进口硅油纸。
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