需要。冰皮月饼确实一定要冷藏，因为冰皮月饼外面的冰皮是很容易融化变质的，如果常温存放的话很容易融化，虽然不会马上变质，但是口感也会大打折扣，所以一定要放冰箱冷藏。另外，吃不完的月饼建议要放在冷冻室里面存放保存，最好要尽快食用。
冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。 冰皮月饼的月饼馅很灵活，可以是水性月饼馅，也可以是油性月饼馅。
冰皮月饼不放冰箱的话，那么在超过了两个小时的时间之后，就会容易变质，甚至是坏掉，因为在常温状态下存放冰皮月饼的时候，必须要采取保温措施。最好准备冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子保护下，冰皮可以保证两个小时不融化变质。
通常情况下，做冰皮月饼的原材料是面粉和冰皮以及一些白砂糖，这些原材料都是非常常见的，而且比较便宜，可以在超市里买到。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。
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