星鼻鼹是一种生长于北美洲东部、加拿大东部及美国东北部都有发现的小鼹。主要生活在在潮湿的环境中，以小型的无脊椎动物、水生昆虫、蚯蚓及软体动物为食。它会在离地不远的地底挖掘隧道来觅食，而这些隧道的出口通常都在水底。
美国范德比尔特大学的科学家通过研究发现，星鼻鼹是世界上行动最为迅速的哺乳动物猎食者。借助高速照相机能够看到，星状鼻每秒钟触碰的地方可以超过12个。因此，星鼻鼹能在四分之一秒的超短时间里，完成确定猎物位置并捕食猎物的全过程。
星鼻鼹鼻子周围的肉质附器是它的触手，每个触手的表面都覆盖着几千个细小的颗粒，正是它们能帮助星鼻鼹一次大约可以探测600块针尖大小的区域。
全身长着细密的黑棕色茸毛，这层茸毛具有防水、隔水的作用。四只宽大的脚掌是星鼻鼹挖掘和划水的利器。一条粗长的尾巴像船舵一样，能够协助身体保持平衡。
当寒冷的冬季来临，土壤被冻得硬邦邦的难以挖掘的时候，生活在湿地中的星鼻鼹常会沿着先前挖好的隧道游到水中，运用高超的水下捕食技巧寻找食物。
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