脆柿要削皮。脆柿果实色泽鲜艳，味甜汁多。除供鲜食外，可制成柿饼、柿角、柿汁；可加工成柿糖、柿蜜；可代替粮食制醋、酿酒；柿树木质致密坚硬，纹理美丽，可制高档器具。甜脆柿果实色泽鲜艳，味甜多汁，脆甜爽口、甘柔多汁；形状扁圆形、个大，肉质红里透黄，单果重量可达290克，最大直径可达140毫米。
脆柿成熟后含糖量可达14%、蛋白质1.29%、脂肪0.56%，同时富含钙、铁等矿物质元素，Vc含量比其他水果高出很多，可即采即食也可加工成柿子醋、柿子酒。
甜柿的单宁含量只有普通柿子的1/20，猕猴桃的1/4，山楂的1/15，跟苹果、葡萄、芒果等水果的单宁含量相当，所以可以放心食用。另外，太秋甜柿吃起来甜而不腻，糖度达14%-21%；营养丰富，尤其是维生素C、钾、锌含量高，维生素含量是苹果、梨、桃等水果的几十倍，还含有18种氨基酸、类胡萝卜素等。
采收时间。应在果皮基本转黄后采收, 远距离销售可适当早采；采收方法。分批采收, 轻采轻放, 尽量保持果粉完整, 果柄要剪平, 防止果实碰伤。为害甜柿的主要病害有角斑病、炭疽病、圆斑病等, 虫害有刺蛾、介壳虫、柿梢鹰夜蛾、金龟子、天牛等。
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