烧烤料可搭配鸡翅、羊排、鸡腿、鲜虾、墨鱼、鸡排、牛排、郡肝、鸭肠、对虾、生蚝等做烧烤大餐。烤之前准备足够的木炭，把火点起来后，肉荤类的食物，则直接刷油烤，直到食物烤熟，撒上烧烤料一类的调味品即可食用。
烧烤调料主要由很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物。能去除原料中的腥味，还能增加产品的口感和香味。烧烤调料可分为烧烤腌制料和烧烤撒料。烤制食品时先用烧烤腌制料将肉类或蔬菜进行腌制几小时后，就直接在烤箱、烤炉、上进行烧烤，快熟的时候将烧烤撒料刷在上面，这样烤出来的食品风味独特，肉质鲜美。
烧烤必备的配料有椒盐、孜然、辣椒粉、黑胡椒、调和油、蚝油、香油、白芝麻、香葱、苏子。这些基本上可以应对任何烤肉、烤蔬菜类的食物。烧开还可以用一些甜面酱、番茄酱作为烤馒头片、小烧饼类面点的配料，吃起来味道更好。
烧烤的万能调料配是：盐120g、孜然粉100g、小茴香粉100g、味精70g、鸡粉80g、麻辣鲜40g、大蒜粉10g、黑胡椒粉10g。混合均匀以后无论是烤制肉类还是蔬菜干粮类的食物，都可以用上。
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