煮30-40分钟即可。
熏马肠一根冷藏室或常温解冻，清洗一下表面，冷水下锅大火开煮，水温升高后开始撇去血沫子，水开以后用牙签在肠衣上戳些小洞，防止肠衣爆开，之后放小火煮30-40分钟，煮好了捞出来放凉后切片入盘，再用新鲜的大蒜和姜捣成泥，倒入醋、辣椒油，蘸着这个汁吃更有味。
马肠子是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撒上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。
熏马肉熏马肠有一股马肉特有的香味，特别是马油特别香，难怪都说半肥半瘦的最好吃，果然如此，后面一查资料才知道，马油的品质是优于牛羊肉的，马的脂肪还用来做高端护肤品，所以选熏马肠熏马肉，一定记得选择半肥半瘦的，原因就是好吃。
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