60度的水不能把羊肉片烫熟。应该把水完全烧开，并让水温一直保持在100摄氏度，直到将肉煮熟。这样才能彻底杀死肉里面的有害病菌，保持食物的美味、营养、健康。通常吃涮羊肉时，是等水开之后，温度特别高时，把削成薄片的涮羊肉放入到开水中烫涮，这样瞬间的温度就可以把羊肉烫熟，吃起来特别鲜嫩。羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。
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