保存腊肠可以采用常温保存法、冰冻保存法等，以常温保存法为例，首先要准备好需要保存的腊肠，接着将腊肠分成多份，并将其放置干通风、干燥、避光的地方，然后隔一段时间去查看一下，防止变质，因为腊肠一般只能保存5个月左右。
腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
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