冷冻的鸡胸肉不可以直接用开水煮。这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体对食物有影响。如果用热水解冻，不但会失去一部分营养和其香味物质，更主要的是会生成不好的成分。
1、 常温解冻:将冰冻鸡胸肉从冰箱拿出来，放在常温下，一般3-4小时即可解冻，此时鸡胸肉表皮干燥，手摸上去略有粘滑的感觉。
2、微波炉解冻:将冰冻鸡胸肉放微波炉，一般1kg的鸡胸肉，10分钟就可完全解冻；
3、冷水解冻:将冰冻鸡胸肉从冰箱取出，放入冷水中浸泡，使其自然解冻。
冰的鸡胸肉不可以直接煎，需要解冻之后才可以。冷冻的大块肉、鸡腿、鱼类、鸡胸肉之类的就不能直接油炸，需要化冻后挤干水分再炸。因为这类的冷冻食品，外面被冰块包裹，且含有很多水分，直接放进油锅里炸的话，表面的水分不仅会引起爆油花，使得操作很危险。
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