牙膏是非牛顿流体、家蚕丝再生溶液、钻井用的洗井液和完井液、磁浆、某些感光材料的涂液、泡沫、液晶、高含沙水流、泥石流、地幔等也都是非牛顿流体。
非牛顿流体，是指不满足牛顿粘性定律的流体，即粘度与应力有关。在非牛顿流体中，外力作用会改变粘度，使得流体可以呈现液态性质也可以呈现固态性质。
例如，番茄酱在摇动时更易流动，因此是非牛顿流体。许多盐溶液和熔融聚合物是非牛顿流体，很多常见物质也是非牛顿流体，例如奶油冻、蜂蜜、牙膏、淀粉悬浮液、玉米淀粉、油漆、血液和洗发水。
最常见的是非牛顿流体的粘度(剪切或拉伸应力引起的变形)取决于剪切速率或剪切速率历史。然而，一些粘度与剪切应力无关的非牛顿流体仍然表现出正应力差异或其他非牛顿行为。在牛顿流体中，剪切应力和剪切速率是呈线性关系，流变曲线通过原点，比例常数为粘度系数。
在非牛顿流体中，剪切应力和剪切速率之间的关系有所不同。流体的粘度甚至可以随时间变化。因此，无法定义恒定的粘度系数。
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