冬季豆腐的储存

1、放入冰箱冷藏。豆腐保存一两天建议放入冰箱冷藏。这样可以保存很长时间。需要注意的是冰箱冷藏气温不宜过高，不宜沾水。

2、煎了保存，将豆腐切成小块，放入少量油，将豆腐两面煎黄。这样也可以保存较长时间。

3、做成霉豆腐。将豆腐打成小方块，用稻草盖住，放在阴凉干燥的地方(不见光)静置15天左右，等它长霉，有毛即可。取出，倒入盐巴和干辣椒面拌匀后将霉豆腐在辣椒面里滚一圈后取出，放入玻璃瓶中密封保存。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

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