慈菇，又称剪刀草、燕尾草、蔬卵，属泽泻科，多年生草本植物，是一种在陆地水区生长的植物，我国连城是慈菇之乡。
在连城，慈菇已有百余年种植史，县志中有莽菇，即慈菇也，味甘而带苦和慈菇，俗称蔬卵。原产我国，南北各地均有分布，南方栽培较多。植株高大。
叶丛生，基部有许多根须。根部附近生出纤细匍匐枝，秋后枝端膨大呈球茎，球茎直径达3CM。叶片箭形，宽大，长20-30cm，叶基部左右两侧的裂片长度超过中央片。叶柄较粗壮，长50-80cm。花序圆锥形。华东各地均有栽培，地下球茎可食用。
慈菇具有较高的经济价值，它不仅可以做蔬菜，而且还有药用的功能，它有消炎，退肿，止痛的功效。菇连是城宴席上的名菜之一，它营养丰富，含有无机盐、糖类、维生素、蛋白质等多种营养元素，对身体健康有利。
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