油的比热容是多少

日期:2022-12-28发布:闫青
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油的比热容是多少

油的比热容有很多种:

1、汽油的比热容是:2200J/(kg,℃)。

2、橄榄油的比热容是:1.971J/(kg,℃)。

3、大豆油的比热容是:2.464J/(kg,℃)。

4、椰子油的比热容是:2.138J/(kg,℃)。

5、桐油的比热容是:2.695J/(kg,℃)。

食用油里面总有因油而异的个别情况。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色,花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色,麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等经初步处理得到的是毛油,色泽深、浑浊、不宜食用,如果植物油透明度差、黏度变大、有气泡,常是变质的象征。花生油在冬天低温时会凝固成不透明状,这是正常的现象,鉴别时应有所区别。

烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成。炒菜时油温不宜升得太高,一旦超过180℃,油脂就会发生分解或聚合反应。植物油的熔点都低于37℃,动物油的熔点一般在45-50℃。当油温高达200℃以上时,其中的甘油就会分解,产生出一种叫丙烯醛的气体。

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