1、早熟的蜂糖李，通常是在六月下旬那样，也就是每年端午节后十五天左右开始逐渐成熟。晚熟的蜂糖李成熟期通常在八月十二日左右。比早熟的蜂糖李晚一个月左右。
2、蜂糖李未成熟时，果实的皮呈现鲜青色；成熟时，果皮呈现青黄色。
3、果实成熟时，果皮常常伴有少量果粉，轻轻试擦就可以擦去，或者水洗，也可以洗去。成熟单果通常一到二两，并且口感松脆，味道酸甜可口。成熟的蜂糖李果肉含有大量水分，和乒乓球大小相当离核，品质优异，果皮薄，且容易剥离，味道浓郁甜美。通常在硬期采摘，即果皮底色由绿变黄，口感脆甜时采摘。
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