
1、山药豆是从山药植株的藤上长出来的。吃的山药是茎,而山药豆是山药的叶腋间生的肾形或卵圆形的珠芽。
2、挖1~2米深、宽1米左右的沟,挖出的山药豆立即排放入沟,一层山药豆一层土,不超过80厘米,顶部盖一层细土。随着气温下降,加盖覆土,以冻土层距山药豆顶部厚度5~10厘米为宜,可贮藏至翌年3~4月。
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