澄粉可以做虾饺、粉果、肠粉，水晶饼，自制凉皮等。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉含高蛋白，又称植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。澄面因为不含蛋白质，一般人群均可食用，特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。
澄粉可用来制作各种点心，大多用于蒸菜，用它蒸出来的菜不坨块，不变色，然除了蒸菜，它还可以做各种水晶皮，比如水晶蒸饺，大福，冰皮月饼，甚至还能做出肠粉，做出来的食物透亮。
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