1、香菇，也称花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，冬春季生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。我国各地有蘑菇产地分布，其种植地分布在浙江庆元，中国河南驻马店、西峡、卢氏、福建、浙江、安徽、湖南、湖北、江西遂川、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西略阳、甘肃等地区。近年来，中国香菇出口贸易量逐渐上升，年增长率约为2%，香菇年产量8万吨，在世界10万吨中占80%以上，居世界第一，出口3.6万吨，居世界第一，其次是日本，韩国居第三。
2、中国浙江省龙泉市、景宁县、庆元县三市县交界处是世界上最早人工种植香菇的发源地，其香菇人工种植技术史称为砍花法。据说最初发明这项技术的是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人吴三公（真名吴煜yù，其辖地现今归庆元县管辖，即今庆元人）。在人类香菇栽培史上，留下的可查证的文献资料，最早、最完善的当为公元1209年，即南宋嘉定二年何澹所编《龙泉县志》上的185个字。其中，庆元有中国香菇城之称。
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