1、牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水。
2、牛肉切成麻将大小的块。
3、准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角。
4、牛肉冷水下锅，加足量的水。
5、放入炖肉料和一块冰糖。
6、放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉。
7、土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆。
8、加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯就可以了。
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