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1、水煮鱼是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡，又称江水煮江鱼、水煮鱼片。
2、水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
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