1、食材：山药280克，猪瘦肉100克，干黑木耳适量、淀粉、料酒、鸡精、蚝油、剁椒（可不放）、生姜、大蒜、葱各适量。
2、将山药放入沸水中焯烫约2分钟，捞出沥干待用。
3、热锅放油，下入瘦肉，快速翻炒至变色后舀出待用。
4、锅内再加入少许油，下入黑木耳与焯烫好的山药，翻炒约2分钟。
5、放入炒好的瘦肉，加入适量的盐、蚝油、鸡精、剁椒、少许水（一点点即可），翻炒均匀。
6、最后放入葱花，炒匀即可。
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