1、鱼排3分钟左右能煎熟。
2、食材：青鱼肉400克，鸡蛋2只，精盐10克，黄酒10克，葱花5克，面粉200克，胡椒粉3克，味精3克，芝麻5克，精制油50克。
3、将净青鱼肉洗净，斜切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的片，每片均用刀背敲排一下，加精盐、黄酒、葱花、味精、胡椒粉，腌渍10分钟待用。
4、将面粉放入容器中，打入鸡蛋，拌入50克清水，调成糊，放入青鱼片，两边挂上糊。
5、炒锅上火，倒入精制油，开小火下鱼排，两面煎黄至鱼排成熟取出，撒上炒熟的芝麻。
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