1、把奶油奶酪小块，放入大碗中软化，加入白砂糖。
2、打蛋器打至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
3、依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针方向搅匀。
4、将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
5、将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。
6、将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。模具活底要提前包好底部防止进水。将奶酪模放入装有水的烤盘中，烤约1小时，（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）。
7、烤好后取出晾凉，放入冰箱冷藏后再食用味道更好。刚烤好吃口感还不是很细腻，不过冷藏一会儿就好了，第二天吃风味会更好。
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