怎么区分牛扒的生熟程度 牛扒的生熟程度具体是怎样划分的

1、一分熟牛扒(rare)：牛扒内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

2、三分熟牛扒(medium rare)：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有肉汁渗出。(新鲜牛肉和较厚牛扒这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)

3、五分熟牛扒(medium)：牛扒内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛扒温度口感均衡。

4、七分熟牛扒(medium well)：牛扒内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

5、全熟牛扒(well done)：牛扒通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重

【相关文章】

★ 鲍鱼蒸蛋怎么做 橙子蒸蛋的做法是什么

★ 钵钵鸡需要哪些食材 钵钵鸡制作方法是什么

★ 吃牛排会不会胖? 冷冻牛排可以直接煎吗

★ 吃羊肉需要注意什么 羊肉如何去除膻味

★ 川贝雪梨怎么制作 川贝雪梨制作方法

★ 什么肉适合做东坡肉 东坡肉用五花肉做吗