1、酱油是可以生吃的，但是只能作为佐料和蘸酱少量食用，以免过多食用生酱油，导致细菌感染出现腹痛及腹泻等消化道的症状。
2、酱油是以大豆、小麦等原料，经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品，营养丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等，作为调料和蘸酱还是不错的。
3、但也不建议过多食用酱油，因为酱油中含有钠盐，这些盐分需要经过肾脏代谢经尿液排出，吃多时会加重肾脏负担，对肾脏造成一定的损害，而且钠盐食用过多时会使水增加，从而导致循环血量增加，容易引起高血压以及增加心脏负荷引起心脏问题。酱油是经过发酵而成的，在加工制作过程中会有微生物的污染，过多食用可能会造成胃肠道不适，出现腹痛腹泻等症状。
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