糖果饯是以白砂糖为原料，经模制浇注而成的各种糖质造型。前身是模制面质的动物造型，距今已经有100多年的历史了，那么糖果饯的工艺特点是什么呢？
1、材料可塑性强：麦芽糖是糖果饯的主要原料，因加热后变软，所以比面塑更具可塑性，既可吹成薄而亮的各类造型，又可拉成粗细程度不同的糖丝。
2、造型神形兼备：糖果饯的技艺主要功夫在“吹”上，一块糖坯在艺人手中，边吹边捏，再通过搓、压、挑、剪等手段，加上辅助的铁丝，少则几分钟，多则半小时，一件作品就完成了，栩栩如生。
3、色彩和谐醒目：麦芽糖加温变软加入红、绿、黄、黑四种色素，根据需要又可调和成数十种复色，使得色彩和谐醒目。
4、肌理变化丰富：一是色彩上的多色糅合叠加，二是塑制上的木梳压印，然后再经过拉扯揉搓和重复压印，这样附件变化万千的肌理与主体吹成的光滑表面就形成鲜明的对比，呈现丰富的肌理效果。
5、“活”的部件：有的部件装上自制的钢丝弹簧，拿在手中，所有的部件都“活”起来了，更具生气。
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