40分钟-1小时。红烧肉炖大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻。
它是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。如果是从大一点的方向来说，是在南方地区比较受欢迎的一道家常菜，尤其是以杭州地区的东坡肉最为代表性，是红烧肉当中的爱马仕。
所以如果喜欢吃红烧肉的，可以去到杭州尝一尝当地最正宗的红烧肉，也叫做东坡肉。还有湖南地区的毛氏红烧肉，也是非常受欢迎的，唯一的不同的在于它的口味会偏辣一点，但是也非常具有特色。
红烧肉是要先焯水的。虽然肉经过洗净之后放入锅中煮，但是肉里面的一些血水并不能够完全的清除干净，如果没有清透彻的话，那么有肉腥味，做出来的肉质量口感以及味道上面就会大打折扣。
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