1、准备新鲜大虾，放在清水中一段时间，半个小时后捞出大虾，放在水龙头下冲洗一下，如果大虾背上能看到明显的黑线，建议用牙签挑出来，以免吃的时候影响食欲，但不要破坏虾壳，不然虾肉煮好难吃。
2、锅中加清水，再放几片生姜和一些花椒粒，开大火煮，煮到锅底有大量小泡的时候，把大虾倒进锅中，然后再倒一些啤酒。
3、注意了啤酒不要倒得太早，不然容易挥发掉，起不到去腥的效果，而生姜和花椒粒要冷水入锅，这样才能煮出味道，起到去腥增香的作用。
4、煮到大虾身形弯曲之后，立即用漏勺捞出放在凉水中，现在天气很冷，常温水就可以了，如果是夏天气温高，建议用带有冰块的水，这样一来大虾经过一热一冷，虾肉变得很Q弹。
5、大虾彻底凉下来后，捞出控水装盘，直接吃或者蘸料汁吃都很不错，味道鲜香，口感Q弹，十分好吃。
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