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1、鸡蛋打散，为了煎出来的蛋饼更嫩，可加入适量温水。
2、平底锅放油，刚开始冒烟即可倒入蛋液。
3、晃动锅子直至摊出比较圆的蛋饼。
4、鸡蛋凝固后，撒上香葱、番茄、火腿丁，小心卷起。
5、卷好后出锅，移至案板上切段，撒上肉松香葱即可。
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