1、食材:猪肉300克、鸡葱适量、姜适量、油适量、盐适量、花椒粒适量。
2、热油，放葱姜，炒酸菜；
3、熟肉切片，酸菜放下面肉放上面，打上两个鸡蛋，大火放锅上蒸10分钟。
4、姜切片，葱切段。
5、锅中放入清水，下入姜、葱、花椒粒，将五花肉倒入锅中，盖上锅盖，煮二十分钟捞出。将五花肉置于砧板上，用竹签扎上小孔，再淋入老抽，涂抹均匀。
6、锅中倒入油，加入两勺红糖，翻炒至融化后，下入五花肉，煎至肉皮呈棕红色，盛出，再置于砧板切片，装盘。
7、锅中放入清水，摆上蒸架，放入装好盘的五花肉片，加入适量老干妈，盖上锅盖，隔水蒸三十分钟，即可出锅，然后将原汤汁倒入碗中备用，将扣肉反扣在另一个碗中，使有肉皮的一面朝上，再浇上原汤汁，享用即可。
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