蛋黄酥一般不建议放冰箱，已经吃过但没有吃完的蛋黄酥可以短时间存放在冰箱。
制作好的蛋黄酥建议等它温度降低后，用保鲜袋、密封袋等可以隔绝空气的东西装好放置于阴凉处，一般可以存放3~5天左右，具体取决于存放的环境和温度。也可以使用真空包装将其密封装好，真空包装可以有效抑制微生物生长，防止食物发霉。
由于蛋黄酥内里有馅料，所以储存时间较短。一般来说，蛋黄酥在常温状态下密封大约可以存放10天左右；如果是密封冷冻则可以存放1-2个月，食用时候自然解冻即可。但如果想吃到新鲜可口的蛋黄酥，建议不要存放这么久。
1、常温存放。将做好的蛋黄酥放凉，用食品袋或密封袋包好，放在阴凉干燥的地方保存。
2、冰箱冷冻保存。将包好的蛋黄酥，放在冰箱冷冻室存放即可，吃之前需要将蛋黄酥放在烤箱中烘烤5分钟至8分钟，口感依然酥脆。
3、使用封口机保存。将蛋黄酥放进专用的袋子里，用封口机密封好，放在阴凉处存放。
需要先观察蛋黄酥的保质期，再对蛋黄酥是否发生变质进行辨别。若发现蛋黄酥变硬、发霉，亦或能闻到异味，则说明蛋黄酥可能发生变质，此时不建议吃。
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