1、将蒜、姜、青红椒洗净，蒜、生姜切末，青红椒切成小圈，全部装到碗里备用。
2、将金针菇洗净，掰成小份，将水烧开之后，放入金针菇，焯3~5分钟。
3、焯好的金针菇捞出，沥干水分，之后装盘备用。
4、开始调凉拌汁。将生抽、陈醋、盐、鸡精、芝麻油、白糖一起放入碗中，用筷子搅拌均匀。
5、起锅热油，待油烧开冒烟后关火，趁热将油浇在装有姜、蒜、青红椒的碗中。
6、将调好的凉拌汁与浇过热油的配料混合，两者一起搅拌均匀。将搅拌好的料汁淋在金针菇上，一盘好吃的凉拌金针菇就完成了。
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