1、看茶叶外观色泽，各种茶叶成品都有其标准的色泽。白毫银针茶叶外形品质白毫显露，色泽银白为上，色灰红为次。白牡丹外形品质以毫心多肥壮、叶背多茸毛、色泽灰绿润为上，以叶张瘦薄、色呈灰绿稍暗为次。优质寿眉有毫心，色呈灰绿为上。
2、白茶香气，首先以纯正为前提，看是否有异杂气息、香气是否显扬等。带有异味的白茶，可以说是劣质茶品。白茶尤以毫香、嫩香、清纯为特征，高级别白茶如白毫银针、高级白牡丹，毫香是白茶香气评比重要指标，要求足显为上。它们因采摘较早，嫩度好，也有显著嫩香。
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