1、微晶纤维素对人体一般没有危害，微晶纤维素是相对无毒和无刺激性的物质，口服后在体内不会被吸收，在体内无蓄积，也没有潜在的毒性，适量服用对身体没有害处，如果大剂量服用后，少数人群可能会出现轻度的腹泻，但无其他毒性作用，而且基本上也不会出现大剂量服用微晶纤维的情况。
2、根据微晶纤维素的特点，不同的微粒大小和含水量，有不同的特征和应用范围，由于其安全性好，对人体没有害处，在各种行业被广泛应用。在生活中常见的低脂冰淇淋或纤维食品中，常加入微晶纤维素，如果加入到冰淇淋中，可以提高整体的乳化效果，防止冰渣形成，改善口感。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，微晶纤维素可用于植脂性粉末、稀奶油、冰淇淋、高纤维食品、冷冻食品、肉制品等食物中，因此微晶纤维素是食品级添加剂，对人体基本没有危害。
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