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干丝的意思是什么

词条干丝(乾絲)

拼音qián sī

干丝 基本解释

解释
  • 食品。把素净豆腐干煮沸加压切成细丝,再加上配料烹制而成,既可热吃,亦可凉拌。
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    国语辞典
    干丝gān sīㄍㄢ ㄙ
    1. 豆腐干切成的细丝,可凉拌或烹煮成菜肴食用。

    干丝 其它解释

  • 干丝,即豆腐干丝,经常用作两种菜肴——煮干丝或者烫干丝的简称。起源于扬泰地区,是江苏扬州、江苏泰州一带的地方传统名点,属于淮扬菜。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”,即干丝(洁白大干切成细丝)加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝。烫干丝则是特制豆腐干切成细丝,反复洗烫,去尽豆味,浇上精制卤汁、小磨芝麻油,佐以姜丝、虾米等而成。
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