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酒母的意思是什么

词条酒母

拼音jiǔ mǔ

注音ㄐㄧㄡˇ ㄇㄨˇ

酒母 基本解释

解释
  • 酒曲。
  • 传说中的女仙名。
  • 酒肆中卖酒的妇人。
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    国语辞典
    酒母jiǔ mǔ ㄐㄧㄡˇ ㄇㄨˇ
    1. 俗称制酒的曲。也称为「酒曲」。

    2. 酿造米酒时,以曲与蒸米相混和,放入密闭容器中,加水并不时搅拌,经繁殖酵母及充分发酵,所得到未经过滤、混合渣滓的酒,称为「酒母」。因其含多量的酵母,故可酿造大量的醪。也称为「酒娘子」。

    酒母 其它解释

  • 酒母,原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来,人们习惯将固态的人工酵母培养物也称为固体酒母。
  • 凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍,空造不成。古来曲造酒,蘖造醴,后世厌醴味薄,遂至失传,则并蘖法亦亡。
  • THE END