老豆腐的意思是什么,老豆腐的含义解释

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词条老豆腐

拼音lǎo dòu fǔ

注音ㄌㄠˇ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ

解释

◎ 老豆腐 lǎodòufu

[hardened bean curd] 北方小吃。豆浆煮开后点上石膏或盐卤凝成块(比豆腐脑儿老些),吃时浇上麻酱、韭菜花、辣椒油等调料

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国语辞典

老豆腐lǎo dòu fu ㄌㄠˇ ㄉㄡˋ ˙ㄈㄨ

用锅子煮豆浆，点入盐卤数滴，即逐渐凝固成脑浆状，称为「豆腐脑儿」；其凝固较坚硬的，称为「老豆腐」。反嫩豆腐

戏称年纪大的人。如：「我年纪都这么一大把了，你就别再取笑我，吃我老豆腐！」

老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。

老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

THE END

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