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麦芽糖的意思是什么

词条麦芽糖(麥芽糖)

拼音mài yá táng

注音ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄤˊ

麦芽糖 基本解释

解释
两个葡萄糖分子缩合而成的双糖。甜度只及蔗糖的三分之一,是饴糖的主要成分。在发芽的谷粒,特别是麦芽中含量较高。通常可用淀粉酶水解淀粉而制得。
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国语辞典
麦芽糖mài yá tángㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄤˊ
  1. 谷物胚芽中的淀粉酶把淀粉分解制成糖,这种糖称为「麦芽糖」。是一种有机化合物,为两分子葡萄糖组成的双糖类。易溶于水,甜味不及蔗糖,主要用于食品工业上,可作滋养剂,及制造糖果、酒精。如:「糖葫芦外面裹著一层麦芽糖,是小孩子最喜欢的零食。」

麦芽糖 其它解释

  • 麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。
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