1、芸豆的别名比较多，一般有刀豆、菜豆、花豆、架豆、扁豆及豆角等。芸豆是日常生活中比较常见的蔬菜，所含的营养价值比较高。
2、芸豆含有大量的蛋白质、多种维生素及矿物质，吃了以后，有利于机体补充营养，而且芸豆中还含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，有助于芸豆的消化与吸收。如果出现大便干燥及排便困难的情况，可以适当吃芸豆，有利于缓解便秘。芸豆适合大部分人群食用，且有多种食用方法。但是芸豆中含有红细胞凝集素和皂苷毒素，如果在烹饪的过程中加热不彻底，其中的毒性成分没有完全被破坏，可能会出现食物中毒的情况，表现为恶心、呕吐、腹部胀痛、四肢麻木、胃部烧灼感及心慌等症状。
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