卤鸭爪一般需要卤1个小时左右。卤的时间越长，卤出来的食物味道越好，但也不能卤太长时间，最长不要超过2个小时。在卤鸭掌之前，记得要把鸭掌的指甲清洗干净，或者直接去除鸭掌的指甲。
卤鸭爪做法：
1、将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2、然后过沸水后捞出，晾干备用。
3、锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁。
4、卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。
5、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒，干辣椒炒香。倒入卤水煮沸。
6、在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。
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